Mangold vyséváme dle odrůdy od konce března, sklízíme průběžně dle dorůstání. V roce poskytuje několik sklizní, pro první ponecháme list do výšky 15 cm. Rostliny obrůstají, pro kuchyňské zpracování jsou chutné velmi mladé listy z dalších sklizní. Nevybíhá do květu. Nahrazuje špenát, zejména v letních měsících.