Paprika kořeninová poskytuje vynikající a výrazně barevnou surovinu pro sušení, je tedy určené zejména na sušení. Paprika, a také paprika kořeninová, je pěstitelsky vysoce náročná plodina vhodná do polních podmínek nejteplejších oblastí jižního Slovenska a jižní Moravy. V ostatních oblastech žádá pěstování v krytých nebo chráněných prostorech. Nejvhodnější jsou záhřevné, humózní a dostatečně vododržné půdy. Pro polní pěstování vyséváme papriky kořeninové v krytých prostorách v první polovině března. Pro dobré vzcházení je třeba zajistit minimální teploty 20 až 22 °C i v nočních hodinách. Na stanoviště vysazujeme po 15. květnu.