Šrucha zelná je rychle rostoucí rostlina s mnoha léčivými účinky. Konzumují se mladé listy s vysokým obsahem minerálů a vody. Jsou vhodné do zeleninových salátů, jako koření do polévek nebo k masu. Po vykvetení listy dostávají ostrou chuť. Můžeme používat jako špenát. Vyséváme přímo na stanoviště v dubnu až srpnu do sponu 20 – 25 x 4 cm. Sklízíme od května do října.